2009年11月14日 星期六

鯤壽司。

北海有魚,其名為鯤,鯤之大,其背不知其幾千里也。

—莊子‧逍遙游



承蒙蝸小姐介紹,趁著回台北的機會,拋妻棄女,試了鯤壽司。

店面不大,台式風格,老闆豪爽而又細心的讓人心生好感。

既然是重食材的店,就直接照著牆上的黑板點了。

點了胭脂蝦,對蝦頭生吃還是沒把握,老闆看出我的遲疑,直接建議,「那就烤一下吧?」握壽司的部分,點了翻車魚皮、青甘、松葉蟹、比目魚鰭邊肉。不過想了一想,突然好奇起秋刀魚握壽司會是什麼樣子?問了老闆,老闆說秋刀魚沒貨了,要不要試試鯖魚?口感類似。啊?平常吃到的都是烤的耶,那好,試試看吧。最後烤物選了竹筴魚。

等了一會兒(吧檯只有老闆一個人),終於,將‧將‧將‧將~。醋飯的確偏台式風格,但刀工並不隨便,份量也不小氣。翻車魚皮很有趣,青甘意外的讚,直追比目魚鰭邊肉,松葉蟹、鯖魚也都不錯。

和老闆隨意閒聊,有在海釣的老闆說,現在台灣的魚已經有冬天的(肥美)水準,甚至有日本的水準,因為水溫變低了。往年都要秋天才肥美的秋刀魚,今年日本夏天就盛產了。氣溫變高,水溫卻變低,我們猜測是暖化現象,因為極地冰層溶的多,順著洋流流下來造成的。

吃完了,意猶未盡,又覺得不夠飽,於是加點鮭魚肚。老闆用噴燈稍微烤過表面,加荷蘭芹提味,味道很特別,不單調。

所以,總計胭脂蝦一枚、六枚握壽司、烤魚一份,一碗味增湯,共計 NTD 600。哈哈,了不起的便宜吧?我想,愛吃魚的話,鯤壽司是很不錯的選擇,不過如果是其他的料理……,嗯,有雷,要小心。XD



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新店鯤壽司
鯤和風食堂

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